Welkom bij Kookstudio Amsterdam
DE CURSUS BASISTECHNIEKEN 1
De kookcursussen hebben tot doel dat je leert begrijpen wat er in de pan gebeurt zodat je kunt ingrijpen als dat nodig is en of om fouten te voorkomen. We leggen de basis om zonder receptuur met ingredienten van de markt te gaan koken, combineren en zo ook eigen creaties te ontwikkelen.
Dat is iets heel anders dan een recept nakoken, terwijl je eigenlijk geen idee hebt waar je mee bezig bent. Om een idee te geven: welke invloed heeft zuur op vlees? Wat doet eiwit als het verhit wordt? Waarom gebruikt een kok de techniek van blancheren? Hoe monteer je een saus? De cursus is zeer geschikt als je koken als hobby hebt en je kennis en vaardigheden wilt professionaliseren!, maar puur basic technieken onder de knie krijgen om voor je zelf te zorgen behoort ook tot de mogelijkheden.
De Lessen
De cursus is thematisch opgezet. Per basisproductgroep is een les opgebouwd: keukentechnieken /hygiene, vis, vlees, gevogelte/ groenten en desserts. Kruiden komen per les aan de orde, algemeen en gericht op de productgroep. Een kok zonder warenkennis is ondenkbaar en daarom komen het herkennen en waarderen van ingrediënten uitgebreid aan bod. Goed koken begint bij een goede inkoop en daarom wordt ook hier iedere les aandacht aan besteed. Diners worden meestal met dessert vervolmaakt en daarom is er een les volledig gericht op een zoet feest. De lessen zijn zó opgezet dat je veel zelf doet. Zo werk je al aan je techniek en routine tijdens de lessen en kun je thuis oefenen en experimenteren, maar zeker ook grote indruk maken!
Kijk bij het kopje cursussen voor het actuele aanbod.
Samenvatting
3 goed gevulde lesdagen met veel zelf doen en veel theorie tussen de bedrijven door.
Les van een doorgewinterde leraar. Voormalig kookdocent Hotelschool; restauranteigenaar.
Alle producten van de les worden na afloop verdeeld en kunnen mee naar huis. Minstens 2 dagen eten voor 2 personen.(maaltijdbox kan de deur uit!)
3 x lunch.
Koffie, thee en fris en na 15.00 uur een glaasje wijn bij het koken.
Digitaal lesmateriaal.
Tips all over the place.
Gebruik van schorten, handdoeken en alle benodigde keukenmaterialen
De kosten:
150,00 euro per lesdag= 495,00 voor de complete cursus
Aantal deelnemers maximaal 8
Eigen non covid verklaring is gewenst. bij verschijnselen die wijzen op evt besmetting, geen deelname aan die les. Les hou je te goed.
Planning voorjaar 2023
ZONDAG CYCLUS 1
22 januari
29 januari
5 februari
ZONDAG CYCLUS 2
19 maart
26 maart
2 april
Of je nu beginnend kookliefhebber bent of een door de wol geverfde keukenprins of -prinses, Kookstudio Amsterdam heeft voor iedereen een geschikte workshop. Kies in het keuzemenu hiernaast een workshop die bij jou past. kijk in de agenda om data voor deze workshops te vinden. Aanmelden kan via het menu-item contact, je kunt ook een mailtje sturen.
Voor reserveringen en/of informatie kunt u bellen naar nummer: 06-51255418 of een email sturen naar: info@kookstudioamsterdam.nl.
Hieronder vindt u de agendan hier staan alle aankomende workshops en evenementen in vermeldt.
Of schrijf u in via deze knop
Titel | Info | Tijdstip |
---|---|---|
basistechnieken 1 | 3 zondagen van 09.30-18.00 uur 24 okt+7 en 14 November | 24-10-2021 09:34 |